La miel de caña de azúcar es conocida en Brasil como "caldo-de-cana" y se obtiene hirviendo el caldo de la caña de azúcar en ollas de cobre. El caldo de caña de azúcar, llamado de "garapa o caldo de cana", es producido mediante el prensado de la caña en prensas rotativas. El proceso de hervir el caldo de la caña, lo esteriliza, evitando el crescimiento de las bacterias que normalmente en él se encuentran. El "caldo-de-cana", sin bacterias, es fermentado utilizando fermentos locales, sin otros aditivos porque el caldo-de-cana es rico en vitamina B. Después de un proceso de fermentación controlado para producir apenas alcohol etílico y componentes esenciales al bouquet de la cachaça, "el vino de caña" es destilado en un alambique tradicional con placas de retrograduación que separan el líquido destilado en "cabeza", "corazón" y "cola"; la cachaça es un espíritu del corazón.

Cachaça, aguardiente de caña, caninha (caniña) e ron son produzidos a partir de la caña de azúcar y pueden ser destilados de la miel de caña (caldo-de-cana), del caldo de la caña, o del melazo (melaço) que es el producto que sobra de la fabricación del azúcar. La cachaça Armazem Vieira para ser un roducto noble es destilada de la miel de caña.

La cachaça ARMAZEM VIEIRA, así producida, es embotellada en botellas própias, de vidrio transparente, hechas artesanalmente, de 750 ml; estas botellas son individualmente colocadas en cajas de cartón personalizadas y, finalmente, seis cajas individuales son embaladas en una caja de cartón doble. Para despachar a cualquier lugar del mundo es posible embalar, de una o cuatro botellas, en cajas especiales aprovadas por los correos.

También se producen "batidas" con la marca ARMAZEM VIEIRA, que son hechas con jugos de frutas regionales, con la cachaça de "caldo-de-cana" y com jarabe de azúcar brasileiro.

La cachaça y las batidas ARMAZEM VIEIRA han llegado a muchas partes del mundo en las maletas de turistas extrangeros y brasileros que desean dar un regalo de calidad superior o llevar de recuerdo el estilo de vida y la cultura de la Isla de Santa Catarina, en el sur del Brasil; de esta forma han llegado a Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, Bolivia, Venezuela, Ecuador, Colombia, Estados Unidos, Canadá, Portugal, España, Italia, Francia, Austria, Alemania, Inglaterra, Finlandia, Suiza, Checoslovaquia y lugares tan lejanos como Japón y Australia.