La "cachaça" ARMAZEM VIEIRA est fabriquée à partir du sirop de canne à sucre bouilli. La canne à sucre utilisée est connue au Brésil comme "cana fita ou criolla"; son nom scientifique est saccharum synsee.

Ce sont les émigrants portugais des Iles Madère et Açores qui ont introduit cette canne à sucre au 18ème siècle dans la région montagneuse de l'Ile Ste Catherine.

Le sirop de canne à sucre appelé "caldo-de-cana" s'obtient par ébullition du jus de canne dans des récipients en cuivre. Le jus de canne a sucre, c'est le "caldo de cana ou garapa", Il s'obtient après avoir pressé la canne à sucre au moyen des presses rotatives . L'ébullition permet la stérilisation évitant ainsi le développement des bactéries qui se trouvent normalement dans le jus de canne.

Cachaça, aguardiente de caña, caniña (caninha) et ron sont produits à partir de la canne à sucre. Ils peuvent être produits de la distillation de la "miel" de la canne (caldo-de-cana), de le jus de canne a sucre (garapa), ou du melaço produit reste de la fabrication du sucre. La cachaça Armazem Vieira est un produit noble, elle est donc produit de la distillation du "miel".

La fermentation se fait avec des ferments naturels locaux sans additifs d'aucune espèce. Le "caldo-de-cana" est naturellement riche en vitamine B. Après cette fermentation contrôlée à faible teneur en alcool éthylique mais essentielle pour le bouquet le produit est distillé dans un alambic traditionnel. Celui-ci comporte des plaques de rétrograduation qui séparent le liquide en "tête", "coeur" et "queue". Le cachaça résulte d'un "esprit de coeur.

La fermentation se fait avec des ferments naturels locaux sans additifs d'aucune espèce. Le "caldo-de-cana" est naturellement riche en vitamine B. Après cette fermentation contrôlée à faible teneur en alcool éthylique mais essentielle pour le bouquet le produit est distillé dans un alambic traditionnel. Celui-ci comporte des plaques de rétrograduation qui séparent le liquide en "tête", "coeur" et "queue". Le cachaça résulte d'un "esprit de coeur.

La "cachaça" ARMAZEM VIEIRA, est mise en bouteille sous des appelations différentese:

Toutes les "cachaças" ARMAZEM VIEIRA sont mise en bouteille dans le maison Armazem Vieira.

Ce sont des bouteilles en verre transparent artisanales, de 750 ml, emballées chacune dans des cartons personnalisés qui sont ensuite réunis par groupe de 6 bouteilles dans des boîtes d'expédition.

L'exportation dans tous les pays du monde se fait par la poste en emballage spécial d'une à 6 bouteilles dans leurs cartons.

La caçhaça ARMAZEM VIEIRA est exporée vers l'Allemagneet vendue sous la marque TROPICANA avec des punchs, "las batidas". La cachaça et les punchs ("batidas") à base de pur jus de fruit tropical de la région voyagent comme "cadeaux" de qualité et "souvenirs" d'un style de vie de l'Ile Ste Catherine, Sud du Brésil.