LAS CACHAÇAS DEL ARMAZEM VIEIRA

La cachaça de la Isla de Santa Catarina, en el sur de Brasil, es conocida desde 1719 cuando atracó el Cap. SHELVOCKE con su navio SPEEDWELL y registró la producción local, en libro publicado en 1726, "A Voyage Round The World By The Way Of The Great South Sea"

La Cachaça comenzó a ser producida en el inicio de la ocupación de la Isla en 1675 y alcanzó notoriedad con la emigración portuguesa de las Islas de Azores e Madera, en el inicio del siglo XVIII, que contribuyó en la técnica de fermentación y destilación y navegantes famosos la noticiaron. 

1719  Cap. Shelvocke, inglés - SPEEDWELL

1738 - Cap. Antonio Marcondes, Azoriano - SÃO JOÃO DA BOA VENTURA

1740  Cap. Anson, inglés  CENTURION

1785  Cap. La Perouse, francés  ASTROLABE

1803  Cap. Krusenstern, ruso  NADESHA

1813  Cap. Porter, americano  ESSEX 

   

 

 

En la época la villa Nossa Senhora do Desterro, hoy Florianópolis, tenía 110 ingenios de cachaça, en cuanto el puerto de Paraty, en la capitanía de Rio de Janeiro tenía 150 ingenios. 

Desde 1840, la cachaça era servida en pequeños vasos, en el balcón del Almacén Marítimo, hoy Armazem Vieira, donde era almacenada en grandes toneles y distribuida en botellas de barro selladas y en barriles de madeira nativa: sasafrás, ariribá e grápia, con capacidades de 80 a 300 litros. 

En 1985, después de ser restaurado y declarado patrimonio histórico, el Armazem Vieira comenzó a producir esa cachaça para el mercado nacional e internacional;  sus primeras divulgaciones fueron en 1985 en el Diario Catarinense y en 1987 en la revista semanal Isto É y en la  Revista de Bordo de la Transbrasil. 

 

Desde esos años cuando se habla de cachaça se habla de las cachaças Armazem Vieira.

La cachaça de la Isla tiene características únicas, debido al clima, al suelo y a su caña de azúcar tipo “caña fita” (saccharum syneensi).

O caldo de esa caña de azúcar es fermentado y destilado en un proceso controlado.

La calidad se obtiene por medio de un filtro biológico en la fermentación y se altera el perfil del final de la destilación para resaltar el corazón del destilado.

El corazón de la destilación es transferido para los toneles de madera (ariribá y grápia), localizados al fondo del Armazem Vieira, para ser envejecido.